Maria Ida Settembrino
Cicerchia, in Calabria la coltivano agricoltori “custodi”
In Calabria, per la precisione nella provincia di Cosenza, esistono piccoli agricoltori che lottano contro l'oblio per salvare un legume antico e resiliente, pilastro della tradizione culinaria povera calabrese.
In un’epoca dominata dall’agricoltura intensiva, la cicerchia, un legume dall'aspetto spigoloso e dal sapore intenso, rappresenta una silenziosa battaglia per la...
