Viaggio tra i coltivatori di questa orticola di origine piemontese, nota per il sapore delicato e l'alta digeribilità, che le è valsa i riconoscimenti di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (Pat) e Presidio Slow Food
Tra gli elementi nutritivi, la pianta assorbe una grande quantità di potassio e azoto. Anche il calcio però gioca un ruolo chiave nello sviluppo del fiore
